Для опары:
- молоко – 300 мл;
- сухие дрожжи – 20 гр;
- сахар – 1 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.
Для теста:
- опара;
- сахар – 180 гр.;
- желтки – 6 шт.;
- ванилин – 3 гр.;
- соль – щепотка;
- мука – 700-750 гр.;
- сливочное масло – 180 гр.;
- начинка может быть любая (сухофрукты, орехи).
В миске соединяем теплое молоко, сухие дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем, накрываем и даем опаре подойти минут 15 в теплом месте.
Желтки взбиваем с сахаром и добавляем к подошедшей опаре. Туда же добавляем ванилин, соль, часть муки и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, и убираем в теплое место на два часа. Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом, обминаем его и добавляем начинку. Далее формируем шарики и заполняем формы на 1/3. Оставляем еще на 30 минут. Далее ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые куличи поливаем глазурью.
